一般情况下，熟食柜不要停用。停用时温度升高会加快管路的腐蚀，影响熟食柜的使用寿命。如果熟食柜停用，要将熟食柜内外都擦干净，卤菜凉菜熟食柜厂家，然后开门放置，用透气的布盖住或放在干净的地方即可，注意不要密封，密封会产生异味。再次使用熟食柜时会散发出一定的异味，卤菜凉菜熟食柜，是正常现象，一旦通电一段时间后，异味会自动消失，停用时间尽量不要超过3个月。
熟食柜按冷却方法来分，熟食柜一般分直冷式、风冷式两种。
风冷式熟食柜优点是制冷快，箱内温度均匀，冷冻空间不会结霜，尤其适用于速冻食品，其缺点是结构复杂，耗电量大；
直冷式熟食柜的优点是结构简单，耗电省，缺点是降温慢，熟食柜箱内温度不均匀，冷冻空间有霜层。
熟食柜有：标准风冷熟食柜，---熟食柜，t型熟食柜，前翻盖熟食柜。
熟食冷藏柜蒸发器的选用时，高温熟食柜以选用冷风机为蒸发器，上海卤菜凉菜熟食柜，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗，中、低温熟食冷藏柜选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
熟食展示柜制冷压缩机的排气温度是指排气阀门处的制冷剂温度。为了---压缩机的安全运行，规定r12装置的排气温度不能超过130℃，r22和氨的系统不能超过150℃。排气温度过高，卤菜凉菜熟食柜批发，会引起润滑油因温度升高而降低粘度，使润滑效果变差，易造成运转部件损坏。当排气温度升高到接近润滑油的闪点时，不容易出危险，排气温度比冷凝温度要高得多。
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